Ensalada de Zanahorias Especiadas

Ingredientes para Ensalada de Zanahoria Especiada

• 450g de zanahorias con hojas verdes frescas si están disponibles

• 45g de grosellas

• 1/2 taza de pistachos picados, tostados

• 1 cucharada de semillas de cilantro, tostadas

• 2 cucharaditas de semillas de anís, tostadas

• 1/4 cucharaditas de canela

• 1 cucharada de miel

• 120ml de aceite de oliva virgen extra

• 2 cucharadas de jugo de limón

• 1 cucharadita de sal kosher, dividida

• 1/2 taza de eneldo fresco recogido y ligeramente compactado

• 1/2 taza de hojas de cilantro fresco ligeramente compactadas

Cómo hacer ensalada de zanahoria especiada

Recorta las partes superiores de las zanahorias, dejando 1/2 pulgada de las hojas verdes si están brillantes y frescas. Pela y corta las zanahorias en rodajas finas a lo largo. Lleva a ebullición una olla grande con agua salada y blanquea las zanahorias durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén ligeramente cocidas pero aún un poco crujientes. Sumérgelas en un baño de hielo y escúrrelas cuando estén frías. Seca con toallas de papel.

Coloca las pasas de Corinto en un tazón mediano y vierte agua caliente para sumergirlas completamente. Deja en remojo durante 10 minutos hasta que se hinchen, escurre y desecha el agua.

Coloca cilantro, anís, canela, miel, aceite, limón y 1/2 cucharadita de sal en una licuadora y mezcla hasta que esté ligeramente grumoso pero las semillas no estén intactas.

Para servir, mezcle las zanahorias, las grosellas, los pistachos y el aderezo en un tazón grande. Asegúrese de cubrir las zanahorias con el aderezo. Agregue las hierbas y mezcle cuidadosamente para combinar. Sirva inmediatamente.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.