Prawns with Artichoke Pesto

Ingredients for Prawns with Artichoke Pesto

• 2 large artichokes

• 1 cup (packed) fresh basil leaves

• 1 diente de ajo

• 240ml extra-virgin olive oil

• 1 tablespoon freshly grated Pecorino Romano cheese

• 1 tablespoon freshly grated Parmesan cheese

• 32 cooked jumbo prawns, peeled, deveined

To trim artichoke, add the juice from half a lemon to a large bowl of cold water. Cut off the artichoke's stem; rub cut surface with the other lemon half. Peel off all the leaves. Cut off top one inch of artichoke. Using a spoon with a serrated edge, scrape out the fibrous choke from the centre. Rub the artichoke all over with lemon and drop it into lemon water. Drain before using.

Cut artichoke hearts into quarters. Combine artichoke hearts, basil, and garlic in processor. Add oil and blend until smooth. Transfer to bowl. Mix in cheeses. Season artichoke pesto to taste with salt and pepper. Place pesto in centre of platter. Surround with prawns and serve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.