Halibut sellado con cilantro y zanahorias

Ingredientes para Halibut Sellado con Cilantro y Zanahorias

• 1 cucharadita de semillas de cilantro

• 1 cucharadita de semillas de hinojo

• 1 cucharadita de cúrcuma molida

• Una pizca de pimienta de cayena

• Dos filetes de halibut de Alaska o del Pacífico de 170 g / 170 g

• 1 Sal marina

• 1 Pimienta negra recién molida

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 2 pequeños manojo de zanahorias baby naranjas, rojas o amarillas, recortadas y peladas

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 Sal marina

• 1 chalota, finamente rebanada

• 3/4 cucharaditas de semillas de mostaza

• 180 ml de yogur de leche entera

• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

• 1/2 cucharaditas de jengibre fresco rallado

• 1 Sal marina

• 1 Pimienta negra recién molida

• 2 cucharadas de perejil fresco picado en trozos grandes

Prepara la halibut: Tosta las semillas de cilantro y hinojo en una sartén mediana a fuego medio hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos. Retira del fuego y machaca con un mortero y maja, o transfiere a un molinillo de especias limpio. Muele hasta obtener un polvo fino. Agrega la cúrcuma y la cayena. Reserva 1/4 de cucharadita de la mezcla de especias; reserva el resto de la mezcla de especias.

Coloca tu halibut en una bandeja para hornear y sazona con sal y pimienta. Unta o rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y frota la mezcla de especias restante sobre el pescado por ambos lados. Cubre y refrigera durante 1 hora.

Prepara las zanahorias: Mientras el pescado reposa, lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Mientras tanto, llena otro recipiente con hielo y agua para hacer un baño de hielo. Cuando el agua hierva, añade las zanahorias y cocínalas hasta que estén crujientes y tiernas, aproximadamente 2 minutos. Transfierelas al baño de hielo con una espumadera. Sácalas después de unos 2 minutos y reserva.

Prepara la salsa de yogur: Tuesta las semillas de mostaza en una sartén de la misma manera que hiciste con el cilantro y las semillas de hinojo. Tritura o muele y mezcla con el yogur, el aceite de oliva y el jengibre rallado. Sazona con sal y pimienta. Transfiere a un bol pequeño.

Cuando la mesa esté lista, calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega la cucharada restante de aceite de oliva y calienta hasta que brille. Coloca los filetes de halibut en la sartén y cocínalos sin moverlos hasta que comiencen a soltarse fácilmente de la sartén, aproximadamente 4 minutos. Da la vuelta con cuidado y cocina el otro lado hasta que el pescado esté justo cocido pero aún ligeramente translúcido en el centro. Retira el pescado a la bandeja.

Calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva en otra sartén grande a fuego medio-bajo. Agrega las zanahorias y mezcla para cubrirlas. Sazona con sal. Añade la chalota y cocina hasta que comience a ablandarse pero aún esté morada, aproximadamente 2 minutos. Retira del fuego y transfiere las zanahorias a un plato o bandeja. Añade las 1/4 cucharaditas de la mezcla de especias reservada al aceite residual en la sartén. Con una cuchara, vierte el aceite aromatizado sobre las zanahorias y termina con perejil.

Sirva pescado y zanahorias en 2 platos bonitos con zanahorias. Rocíe con salsa de yogur o sirva la salsa en un pequeño cuenco al lado.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.