Salsa Romesco

Ingredientes para la Salsa Romesco

• 1 tomate grande (230g), sin corazón

• 1 (15g) chile ancho seco*

• 80ml de aceite de oliva virgen extra

• 2 cucharadas de avellanas, tostadas y con las pieles sueltas frotadas con un paño de cocina mientras están calientes

• 2 cucharadas de almendras blanqueadas

• 1 rebanada (de 1/2 pulgada de grosor) de pan blanco firme, cortada en cubos de 1/2 pulgada

• 2 dientes de ajo grandes, en rodajas

• 1/8 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo picante seco

• 60ml de pimientos embotellados escurridos, enjuagados

• 2 cucharadas de agua

• 1 cucharada de vinagre de vino tinto

• 1/4 cucharadita de sal, o al gusto

Cómo hacer salsa Romesco

Coloca la rejilla del horno en la posición media y precalienta el horno a 204°C. Forra una bandeja pequeña para hornear con papel de aluminio.

Asa el tomate en una sartén hasta que esté tierno y la piel se desprenda fácilmente, aproximadamente 30 minutos.

Mientras el tomate se asa, abre el chile a lo largo y desecha el tallo y las semillas, luego rompe el chile en trozos pequeños. Calienta el aceite en una sartén pesada de 8 a 10 pulgadas a fuego moderado hasta que esté caliente pero no humeante, luego agrega el chile y cocina, revolviendo, hasta que esté fragante y el chile se vuelva de un rojo más brillante, de 30 segundos a 1 minuto. Transfiere el chile con una espumadera a un tazón resistente al calor. Agrega las avellanas a la sartén junto con las almendras, el pan, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocina, revolviendo, hasta que el pan y el ajo estén dorados, de 2 a 3 minutos. Agrega la mezcla (incluyendo el aceite) al chile en el tazón y deja enfriar ligeramente.

Pela el tomate, luego pícalo groseramente y transfiérelo (con jugos) a un procesador de alimentos. Agrega la mezcla de pan y chile, pimientos, agua, vinagre y 1/4 de cucharadita de sal y haz un puré hasta que quede suave. Dilúyelo con agua si lo deseas y sazona con sal.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.