Roast Fish with Curry Butter

Ingredients for Roast Fish with Curry Butter

• 1 fennel bulb, sliced

• 1 large red onion, cut through root end into 8 wedges

• 450g baby Yukon Gold potatoes, halved if large

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Sal kosher

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal

• 2 dientes de ajo, triturados

• 1 (1/2") piece ginger, peeled, finely chopped

• 1 cucharadita de curry en polvo

• 575g piece cod, hake, haddock, or pollock

• Mint (for serving)

Preheat oven to 218°C. Toss fennel, onion, potatoes, and oil in a 3-qt. baking dish to coat; season with salt. Roast, tossing once, until vegetables are browned and softened, 35–40 minutes.

Meanwhile, melt butter in a small saucepan over medium heat. Mix in garlic, ginger, curry powder, and a pinch of salt. Simmer until colour intensifies, about 1 minute. Remove from heat.

Season fish with salt and lay on top of cooked vegetables. Drizzle fish with curry butter. Reduce oven temperature to 177°C and bake fish until flesh easily flakes apart with a fork, 12–15 minutes.

Serve vegetables and fish with mint scattered over.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.