Red Cabbage Salad with Warm Pancetta-Balsamic Dressing

Ingredients for Red Cabbage Salad with Warm Pancetta-Balsamic Dressing

• 60ml dried currants

• 3 tablespoons balsamic vinegar

• 6 cups thinly sliced red cabbage (from about 1/2 medium head)

• 1 90g package thinly sliced pancetta (Italian bacon), finely chopped

• 1 cucharada de chalota finamente picada

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• 120ml whole almonds, toasted, coarsely chopped

• 1/4 taza de perejil italiano fresco picado

Place currants in small bowl. Heat vinegar in saucepan over medium heat until hot (do not boil). Pour vinegar over currants; let soak until currants soften, 15 to 20 minutes.

Place cabbage in large bowl; set aside. Heat large nonstick skillet over medium- high heat. Add pancetta; sauté until brown and crisp, about 5 minutes. Add shallot to pancetta and drippings in skillet; sauté 1 minute. Remove from heat. Stir in currant- vinegar mixture and olive oil. Season with salt and freshly ground black pepper.

Pour pancetta mixture over cabbage and toss to coat. Season to taste with salt and pepper. Let stand 5 to 10 minutes. Add almonds and parsley; toss to blend.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.