Ingredients for Radicchio and Citrus Salad with Preserved Lemon

• 1/4 preserved lemon, seeds removed, chopped

• 90ml mild miso (such as white or yellow)

• 60ml de aceite de oliva

• 3 tablespoons honey

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

• Sal kosher

• 80ml blanched hazelnuts

• 4 oil-packed anchovies

• 1 diente de ajo

• Sal kosher

• 60ml de aceite de oliva

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

• Pimienta negra recién molida

• 2 heads of radicchio (such as Castelfranco, Treviso, and/or Chioggia), leaves separated, halved if large

• 1 red endive, leaves separated

• 1 small Meyer lemon, thinly sliced, seeds removed (optional)

• 300g peeled orange rounds (such as Cara Cara, blood, and/or mandarins)

Purée preserved lemon, miso, oil, honey, and lemon juice in a blender until smooth; season with salt.

Preheat oven to 177°C. Toast hazelnuts on a rimmed baking sheet, tossing once, until golden brown, 8–10 minutes. Let cool, then cut in two.

Chop anchovies and garlic on a cutting board. Sprinkle lightly with salt and mash to a paste with the side of a chef’s knife. Mix in a large bowl with oil and lemon juice; season dressing with salt and pepper. Add radicchio, endive, and Meyer lemon and toss to coat; taste and season with more salt and pepper as needed. Add orange rounds and half of hazelnuts; toss once to combine.

Spread half of preserved-lemon purée onto a large platter (save remaining purée and use as a sandwich spread or a dressing for roasted vegetables). Top with salad; scatter remaining hazelnuts.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.