Ensalada Provenzal

Ingredientes para Ensalada Provenzal

• 60ml de vinagre de champán

• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon

• 2 dientes de ajo grandes, picados

• 1/2 cucharadita de azúcar

• 80ml de aceite de oliva virgen extra

• 450g de judías verdes, recortadas y partidas por la mitad

• 450 g de papas pequeñas (de 1 a 2 pulgadas) de pulpa amarilla, como Yukon Gold

• 2 latas (170 g) de atún en aceite de oliva, escurridas

• 350g de tomates cherry, partidos por la mitad

• Aceitunas Kalamata sin hueso 120 ml (90 g)

• Alcaparras envasadas enjuagadas y escurridas, 45 ml (30 g)

• 1/2 taza de perejil de hoja plana finamente picado

• 4 huevos grandes duros, cortados en cuartos

Batir juntos el vinagre, la mostaza, el ajo, el azúcar, 1/2 cucharaditas de sal y 1/4 cucharaditas de pimienta, luego agregar el aceite en un hilo lento, batiendo hasta emulsionar.

Cuece las frijoles en una olla con agua con sal hirviendo (2 cucharadas de sal por 5.7 litros de agua), sin tapar, hasta que estén tiernos, de 5 a 6 minutos. Inmediatamente, transfiérelos con una espumadera a un recipiente con agua con hielo para detener la cocción. Escurre los frijoles y sécalos con cuidado.

Agrega las papas al agua hirviendo y cocina a fuego lento, sin tapar, hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos, luego escúrrelas. Corta las papas por la mitad mientras aún estén calientes.

Desmenuza suavemente el atún y mézclalo con 1 cucharada de aderezo.

Mezcla las papas y las legumbres con los tomates, aceitunas, alcaparras, perejil y el aderezo restante en un tazón grande. Sazona con sal y pimienta y corona con atún y huevos.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.