Salmón salvaje ahumado con pino y glaseado de arce

Ingredientes para Salmón Salvaje Ahumado con Pino y Glaseado de Arce

• 1 a 2 grandes puñados de agujas de pino verdes

• 120ml de bourbon

• 120ml de jarabe de arce de grado B, recién extraído

• 45ml de mostaza de Dijon

• 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida

• Cuatro filetes de salmón de 170g, secados con palmaditas

• Sal kosher, al gusto

• Una rejilla redonda de alambre de 9 pulgadas para enfriar

1. Prepara un fuego de calor medio-alto, con las llamas lamiendo ocasionalmente la parrilla. Déjalo arder durante al menos 30 minutos. Mientras el fuego se calienta, remoja las agujas de pino en el bourbon.

2. En un tazón, bate juntos el jarabe, la mostaza y la pimienta. Sazona el salmón generosamente con sal y cúbrelo con el glaseado.

3. Coloca una sartén grande de hierro fundido sobre la parrilla. Déjala calentar hasta que esté muy caliente. Usando pinzas o la mano enguantada, presiona las agujas en el fondo de la sartén, teniendo cuidado de no verter bourbon inflamable en las llamas, y coloca la rejilla encima de las agujas. Coloca el pescado encima de la rejilla y cubre la sartén. Cocina hasta que el pescado esté apenas opaco, aproximadamente 15 minutos para término medio. Sirve, pincelado con glaseado adicional, si lo deseas.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.