Camarones en escabeche

Ingredientes para Gambas en Escabeche

• 180ml de vinagre de sidra

• 1 1/2 cucharaditas de pimienta negra molida gruesa

• 2 cucharaditas de sal

• 1/2 cucharadita de azúcar

• 3/4 cucharaditas de mostaza seca estilo inglés

• 1/4 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo picante secas, o al gusto

• 1/4 cucharaditas de semillas de mostaza, trituradas

• 1/4 cucharadita de semillas de cilantro, trituradas

• 240ml de aceite de oliva

• 3 dientes de ajo grandes, triturados

• 1 hoja de laurel

• 675g (24 a 30) langostinos grandes, pelados y desvenados

• 1 cebolla mediana, cortada por la mitad a lo largo y en rodajas finas

• 1 limón, cortado en rodajas finas

• 2 cucharadas de eneldo fresco picado o hojas de perejil, o al gusto, más una ramita de eneldo para decorar

• 1 ramita de eneldo

En un tazón, bate juntos el vinagre, la pimienta, la sal, el azúcar, la mostaza, las hojuelas de pimiento rojo, las semillas de mostaza y las semillas de cilantro y añade el aceite en un hilo, batiendo. Bate la marinada hasta que esté emulsionada y agrega el ajo y la hoja de laurel. En una cacerola grande con agua hirviendo con sal, cocina los camarones durante 1 minuto, o hasta que estén justo cocidos, escúrrelos bien y agrégales a la marinada. Deja que la mezcla se enfríe, añade la cebolla y el limón, y deja que la mezcla de camarones marine, cubierta y refrigerada, revolviendo ocasionalmente, durante al menos 12 horas y hasta 1 día. Añade el eneldo o perejil picado, transfiere los camarones en escabeche a un tazón y adórnalo con ramitas de eneldo.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.