Ensalada de Remolacha en Escabeche y Arenque

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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Esta vibrante ensalada de remolacha en escabeche y arenque es una sofisticada celebración de sabores inspirados en la cocina escandinava. Combinando la dulzura terrosa de las remolachas en escabeche con la profundidad sabrosa del arenque, este plato saludable para el corazón ofrece un hermoso equilibrio de texturas. El berro picante y la endibia belga crujiente proporcionan un contraste fresco y ligeramente amargo que corta la riqueza del pescado, todo unido por una sencilla vinagreta de vino blanco.

Perfecta como un almuerzo ligero o un elegante entrante, esta colorida ensalada está llena de ácidos grasos omega-3 y nutrientes esenciales. Es una excelente opción para aquellos que buscan una comida rápida y nutritiva que no comprometa el sabor. Sirve este colorido plato con una rebanada de pan de centeno oscuro o algunas papas nuevas calientes para una cena más sustanciosa y completa.

Ingredientes para Ensalada de Remolacha en Escabeche y Arenque

2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de azúcar
1/4 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
230g de arenque en escabeche, escurrido
1 (1-lb) frasco de remolachas en escabeche en rodajas, escurridas
1 manojo (170g) de berros, tallos gruesos desechados (950ml de ramitas)
2 endivias belgas medianas, cortadas transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada de grosor y sin los corazones

Cómo hacer ensalada de remolacha en escabeche y arenque

Batir juntos el vinagre, el azúcar y la sal hasta que el azúcar se disuelva, luego agregar el aceite en un hilo lento, batiendo.

Coloca el arenque y las remolachas en una fuente y rocía con la mitad de la vinagreta.

Mezcla berros y endivias con la vinagreta restante, luego colócalos sobre el arenque y las remolachas.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.