Heirloom Tomatoes with Shell Beans Vinaigrette
Revisado por pares por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 29 Ene 2026
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This heirloom tomato salad with shell bean vinaigrette is a vibrant celebration of seasonal produce. By pairing juicy, multicoloured tomatoes with a warm, savoury bean dressing, this dairy-free dish offers a sophisticated profile that balances sweetness and acidity. The combination of fresh basil and earthy thyme brings a wonderful aromatic depth to the black-eyed peas, making it a standout addition to any summer table.
Ideal as a light lunch or a colourful side dish for grilled meats, this recipe is as practical as it is beautiful. The bean base can be prepared up to two days in advance, allowing the flavours to develop and making it a stress-free option for entertaining. It is a nutritious, high-fibre choice that celebrates simple, whole ingredients with a clean and modern finish.
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Ingredients for Heirloom Tomatoes with Shell Beans Vinaigrette
1 cucharada de aceite de oliva
240ml chopped sweet onion (such as Vidalia or Maui)
4 dientes de ajo, picados
1 hoja de laurel
1/2 teaspoons plus 1 tablespoon chopped fresh thyme
950ml shelled fresh or frozen black-eyed peas, crowder peas, or purple hull peas (about 575g )
Caldo de pollo bajo en sal de 475 ml
60ml de vinagre balsámico
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
4 fresh medium basil leaves, thinly sliced
4 medium heirloom tomatoes (different varieties, if possible), sliced
How to make Heirloom Tomatoes with Shell Beans Vinaigrette
Volver al contenidoHeat 1 tablespoon olive oil in medium saucepan over medium-high heat. Add onion; sauté 4 to 5 minutes. Add garlic, bay leaf, and 1/2 teaspoons thyme; stir 1 minute. Add peas and broth; bring to boil. Cover with lid slightly ajar; reduce heat to medium-low. Simmer until peas are soft, stirring occasionally, about 25 minutes. Drain. Transfer to large microwave-safe bowl.
Whisk vinegar and 60ml extra-virgin olive oil in bowl. Season with salt and pepper. Pour over warm peas; toss. DO AHEAD: Can be made 2 days ahead. Cover and chill. Bring to room temperature before continuing.
Stir basil into peas. Discard bay leaf. Season to taste with salt and pepper.
Arrange tomato slices on platter. Sprinkle with salt and pepper. Spoon warm or room-temperature peas over tomatoes.
Descargo de responsabilidad
Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.
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La información en esta página es revisada por pares por clínicos calificados.
29 Ene 2026 | Publicado originalmente
Escrito por:
Editores de recetas del Reino Unido
Revisado por pares por
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