Fennel- and Dill-Rubbed Grilled Salmon

Ingredients for Fennel- and Dill-Rubbed Grilled Salmon

• 1 cucharada de semillas de hinojo

• 50g plus 2 teaspoons (packed) golden brown sugar

• 3 tablespoons Pimentón de la Vera (Spanish smoked paprika)

• 1 cucharada de sal kosher gruesa

• 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida

• 2 teaspoons dried dill weed

• Aerosol de aceite vegetal antiadherente

• 1 3 3/4- to 1.8kg side of salmon with skin (preferably wild salmon)

• Aceite de oliva

Finely grind fennel seeds in spice mill or coffee grinder. Transfer to small bowl. Mix in next 5 ingredients.

Spray grill rack with nonstick spray. Prepare barbecue (medium-high heat). Brush salmon lightly on both sides with olive oil. Rub spice mixture generously over flesh side of salmon. Place salmon, skin side up, on grill rack; cover and cook until fish is slightly firmer, about 8 minutes. Slide rimless baking sheet under salmon to turn salmon over without breaking. Place another rimless baking sheet atop salmon. Using both hands, firmly hold baking sheets together and invert salmon; slide salmon, flesh side up, off baking sheet and onto grill rack. Cover and grill until just opaque in centre, about 8 minutes longer. Using rimless baking sheet, remove salmon from grill. Gently slide salmon, flesh side up, onto platter and serve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.