Cool Jade Soup

Ingredients for Cool Jade Soup

• 1.4kg lima beans in pods, shelled (scant 725ml beans), or 2 (275g) packages frozen baby lima beans, thawed

• 450g green beans, trimmed and cut into 1-inch pieces (1200ml )

• 950ml de agua

• 600ml reduced-sodium chicken broth

• 2 cebolletas, picadas

• 1/4 cucharaditas de comino molido

• 1/8 cucharaditas de cayena

• 1/4 cup packed flat-leaf parsley leaves

• 1/4 taza de hojas de cilantro compactadas

• 2 tablespoons dill leaves

• 2 tablespoons mint leaves

• 1/2 taza de aceite de oliva

Simmer lima and green beans, water, broth, spring onions, cumin, cayenne, and 1 teaspoon salt in a large saucepan over medium heat, covered, until beans are tender, about 15 minutes. Purée mixture in batches in a blender until very smooth (use caution when blending hot liquids). Force purée through a fine-mesh sieve into a bowl, discarding solids. Chill (covered once cool) until cold, about 1 hour.

While soup chills, purée herbs with oil and 1/4 teaspoons salt in cleaned blender.

Season soup with salt and pepper. Serve with herb oil swirled in.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.