Cast-Iron Roasted Clams

Ingredients for Cast-Iron Roasted Clams

• 1.4kg medium (3- to 4-inch) red potatoes

• 16 garlic cloves, peeled

• 3 small red onions (350g total), quartered lengthwise, leaving root end intact

• 120ml de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharadita de sal

• 1/2 cucharaditas de pimienta negra

• 800g plum tomatoes (10 to 12), halved lengthwise

• 40 small hard-shelled clams (1.8kg) such as littlenecks (less than 2 inches wide), scrubbed well

• 1/2 teaspoons dried hot red pepper flakes

• 1/4 taza de perejil fresco picado

• a 14-inch cast-iron skillet with lid, or a 17- by 12-inch heavy roasting pan (preferably dark metal) and heavy-duty foil

Precalienta el horno a 260°C.

Cut potatoes into 1/2-inch-thick slices and toss with garlic, onions, oil, salt, and pepper in skillet (or roasting pan). Roast in middle of oven until potatoes begin to brown, about 15 minutes. Add tomatoes, tossing to combine, and roast until skins wrinkle and split, about 10 minutes. Add clams and red pepper flakes and roast, covered with lid (or tightly covered with foil), until clams are fully open, 6 to 10 minutes. (Discard any clams that have not opened after 10 minutes.) Sprinkle with parsley and serve in skillet.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.