Carrot Fennel Soup

Ingredients for Carrot Fennel Soup

• 2 medium fennel bulbs with fronds

• 450g carrots, quartered lengthwise

• 1 cebolla mediana, cortada en cuartos

• 1 diente de ajo

• 80ml extra-virgin olive oil, divided

• 1/2 cucharadita de azúcar

• 600ml reduced-sodium chicken broth

• 600ml water

• 1 cucharadita de semillas de hinojo

• Equipo: un molinillo eléctrico de café y especias

Preheat oven to 232°C with rack in lowest position.

Chop enough fennel fronds to measure 1 tablespoon and reserve. Discard stalks and remaining fronds. Slice bulbs 1/4 inch thick and toss with carrots, onion, garlic, 3 tablespoons oil, sugar, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper. Spread in a 4-sided sheet pan and roast, stirring occasionally, until browned and tender, 25 to 30 minutes.

Blend half of vegetables in a blender with broth until very smooth. Transfer to a medium saucepan. Repeat with remaining vegetables and water. Thin to desired consistency with extra water and simmer 2 minutes. Season with salt and pepper.

Meanwhile, finely grind fennel seeds in grinder and stir into remaining 2 tablespoons oil. 3Serve soup drizzled with fennel oil and sprinkled with reserved fronds.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.