Ingredientes para el guiso de pescado brasileño (Moqueca Capixaba)

• 8 (170g) piezas de filete de merluza sin piel o bacalao del Pacífico (1/2 a 1 1/4 pulgadas de grosor)

• 60ml de jugo de lima fresco

• 1/2 cucharaditas de pimientos malagueta finamente picados en conserva o 1/4 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo picante seco

• 2 cucharadas de ajo finamente picado (3 dientes)

• 2 cucharaditas de sal

• 450g de langostinos extra grandes con cáscara (16 a 20 por libra), pelados y desvenados, reservando las cáscaras si se hace polenta suave de mandioca como acompañamiento

• 675g de tomates, cortados en cubos de 1/2 pulgada

• 1 cebolla grande, picada

• 80g de pimiento verde picado

• 50g de pimiento amarillo picado

• 2 plátanos amarillos, pelados y cada uno cortado en 8 piezas en diagonal

• 1/2 taza de cilantro fresco finamente picado

• 1/4 taza de perejil fresco de hoja plana finamente picado

• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

• Acompañamientos: polenta suave de yuca

• salsa de pimienta malagueta

Seca los filetes de pescado y colócalos en un bol. Mezcla el jugo de lima, los pimientos malagueta, 1 cucharada de ajo y 1 1/2 cucharaditas de sal, luego vierte sobre el pescado y revuelve para combinar. Marina, cubierto y refrigerado, durante 30 minutos. Agrega los camarones y refrigera al menos 30 minutos pero no más de 1 1/2 horas adicionales.

Coloca los tomates en el fondo de una olla grande y pesada de 5 a 6 cuartos. Cubre con cebolla y la cucharada restante de ajo, luego espolvorea con pimientos. Coloca los plátanos encima de las verduras. Espolvorea uniformemente con la 1/2 cucharadita de sal restante. Arregla el pescado en una capa sobre los plátanos. Espolvorea cilantro y perejil sobre el pescado, luego coloca los camarones en una capa sobre las hierbas, reservando la marinada. Vierte el aceite y la marinada uniformemente sobre la mezcla en la olla.

Lleve a fuego lento, luego cubra la olla. Ajuste el calor para que hierva suavemente hasta que las verduras estén tiernas y hayan soltado líquido y el pescado esté justo cocido, aproximadamente 20 minutos.

Sirve el guiso sobre polenta suave de mandioca.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.