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Black and Green Olive Tapenade

This vibrant black and green olive tapenade is a sophisticated addition to any mezze platter or starter course. Combining the punchy flavours of Niçoise and Picholine olives with sun-dried tomatoes and salty capers, this chunky spread offers a true taste of the Mediterranean. The addition of fresh basil, thyme, and oregano provides a fragrant, herbaceous lift that balances the richness of the extra-virgin olive oil.

As a heart-healthy choice, this homemade condiment is packed with monounsaturated fats and antioxidants. It is incredibly versatile and can be stirred through hot pasta, dolloped onto grilled fish, or simply enjoyed with crusty bread and vegetable crudités. Quick to prepare and naturally gluten-free, it is an essential recipe for effortless entertaining or nutritious snacking.

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Ingredients for Black and Green Olive Tapenade

  • 240ml Niçoise olives, pitted

  • 240ml small green French olives (Picholine), pitted

  • 60ml Oven-Dried Tomatoes , drained

  • 1 tablespoon capers

  • 1 diente de ajo

  • 1 anchovy fillet

  • 1/2 tablespoons chopped fresh basil leaves

  • 1/2 tablespoons chopped fresh thyme leaves

  • 1/2 tablespoons chopped fresh flat-leaf parsley leaves

  • 1/4 tablespoons chopped fresh oregano leaves

  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

In a food processor, combine all the ingredients except the olive oil. Using the pulse button, process until coarsely chopped and well blended. Continue to process, slowly adding the olive oil. Refrigerate in a covered container. Use as needed.

Tapenade will keep up to 1 week, refrigerated, in a covered container.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.

Historial del artículo

La información en esta página es revisada por pares por clínicos calificados.

  • 29 Ene 2026 | Publicado originalmente

    Escrito por:

    Editores de recetas del Reino Unido

    Revisado por pares por

    Editores de recetas del Reino Unido
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