Courgette Lasagne

Ingredients for Courgette Lasagne

• 2 1/2 tablespoons extra-virgin olive oil

• 1 cebolla pequeña, finamente picada

• 1/2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo

• 450g turkey mince

• 1 (800g) can diced tomatoes

• 3 cucharadas de orégano fresco picado

• 2 cucharaditas de sal

• 2 medium courgette

• 120g part-skim ricotta cheese

• 1/4 cucharaditas de pimienta negra recién molida

• 60g freshly grated Parmesan cheese (60g)

1. Precalienta el horno a 191°C.

2. In a large straight-sided skillet set over medium heat, heat 2 tablespoons of the oil. Add the onion and red pepper flakes and cook, stirring occasionally, until the onion is tender, about 8 minutes. Add the turkey and cook, breaking up any large pieces with the back of a spoon, until brown throughout, 3 to 4 minutes. Add the tomatoes and bring the mixture to a boil. Reduce the heat to medium and simmer until it thickens, about 20 minutes. Stir in the oregano and salt. Let cool.

3. Slice the courgette lengthwise into thin strips (about 1/8 inch thick). Put 5 or 6 courgette slices, overlapping slightly, in the bottom of an 8 x 8-inch baking dish. Top with 240ml the sauce. Dot with 60ml the ricotta. Repeat the layers twice, alternating the direction of the courgette. Top with the remaining courgette and brush the top with the remaining 1/4 teaspoons oil. Dot with the remaining 40g ricotta and season with the black pepper. Top with the Parmesan cheese.

4. Bake for 50 to 60 minutes, until the lasagne is bubbling and the top is brown. Let stand for 10 minutes before serving.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.