Tomato and Crab Soup

Ingredients for Tomato and Crab Soup

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 5 spring onions, thinly sliced

• 1 1/2 stalks lemongrass, peeled, trimmed, thinly sliced

• 1 Fresno or Thai chilli, seeded, minced

• 1.1kg beefsteak tomatoes, chopped (about 725ml )

• 550ml chicken or vegetable stock

• 120ml coconut milk

• 45 ml de jugo de naranja fresco

• 1 cucharada de salsa de pescado (como nam pla o nuoc nam)

• 1 tablespoon (or more) fresh lime juice

• Sal kosher

• 230g fresh lump crabmeat

• 180ml pea tendrils or shoots, trimmed

• 6 snow peas, trimmed, thinly sliced on diagonal

Heat oil in a large saucepan over medium heat. Add spring onions, lemongrass, and chilli and cook until softened, 3-4 minutes. Add tomatoes and cook until softened, 5-6 minutes. Stir in chicken stock, coconut milk, orange juice, and fish sauce. Bring to a boil, reduce heat, and simmer, stirring occasionally, until flavours meld, about 15 minutes. Let cool slightly.

Working in batches, purée soup in a blender until smooth, about 1 minute per batch. Stir in 1 tablespoon lime juice. Season to taste with salt and more lime juice, if desired. Chill, if desired. Or ladle hot soup into wide shallow bowls. Garnish with crabmeat, pea tendrils, and snow peas.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.