Ingredients for Tom Kha Gai (Chicken Coconut Soup)

• 2 stalks fresh lemongrass, tough outer layers removed

• 1 pieza de jengibre de 1", pelada

• 10 kaffir lime leaves, or use 1 tablespoon lime zest and 60ml lime juice

• 1450ml de caldo de pollo bajo en sodio

• 675g skinless, boneless chicken thighs, cut into 1" pieces

• 230g shiitake, oyster, or maitake mushrooms, stemmed, caps cut into bite-size pieces

• 1 lata de 13.140g de leche de coco

• 2 cucharadas de salsa de pescado

• 1 cucharadita de azúcar

• Chilli oil, coriander leaves with tender stems, and lime wedges (for serving)

• Coriander leaves with tender stems

• Cuñas de lima

Using the back of a knife, lightly smash lemongrass and ginger; cut lemongrass into 4" pieces. Bring lemongrass, ginger, lime leaves, and broth to a boil in a large saucepan. Reduce heat and simmer until flavours are melded, 8-10 minutes. Strain broth into clean saucepan; discard solids.

Add chicken and return to a boil. Reduce heat, add mushrooms, and simmer, skimming occasionally, until chicken is cooked through and mushrooms are soft, 20-25 minutes. Mix in coconut milk, fish sauce, and sugar.

Divide soup among bowls. Serve with chilli oil, coriander, and lime wedges.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.