Fricassée de Pollo al Estragón

Ingredientes para Fricasé de Pollo al Estragón

• 3 1/2 a 1.8kg de piezas de pollo con piel y hueso

• 3/4 cucharaditas de sal

• 1/2 cucharaditas de pimienta negra

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 120ml de chalotes finamente picados

• 1 diente de ajo, finamente picado

• 1 hoja de laurel turco o 1/2 hoja de laurel de California

• 120ml de vino blanco seco

• 240ml de nata doble

• 120ml de caldo de pollo bajo en sodio

• 1 1/2 cucharadas de estragón fresco finamente picado

• 1/4 cucharaditas de jugo de limón fresco

Seca el pollo y espolvoréalo con sal y pimienta por todos lados.

Calienta el aceite en una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero no humeante, luego saltea el pollo en 2 tandas, primero con la piel hacia abajo, dándole la vuelta una vez, hasta que esté dorado, de 10 a 12 minutos en total por tanda. Transfiere a un plato.

Escurre todo menos 2 cucharadas de aceite de la sartén, luego cocina las chalotas, el ajo y la hoja de laurel a fuego moderado, removiendo ocasionalmente, hasta que las chalotas estén tiernas, aproximadamente 2 minutos. Añade el vino y lleva a ebullición. Incorpora la crema, el caldo y 1 cucharada de estragón, luego añade el pollo, con la piel hacia arriba, y cocina a fuego lento, cubierto, hasta que esté cocido, de 20 a 25 minutos. Transfiere el pollo con pinzas a una fuente y mantenlo caliente, cubierto ligeramente. Si es necesario, hierve la salsa hasta que espese un poco.

Incorpora el jugo de limón, el 1/2 cucharada restante de estragón, y sal y pimienta al gusto. Desecha la hoja de laurel; vierte la salsa sobre el pollo.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.