Spiced Carrot-Apple Soup with Fresh Mint

Ingredients for Spiced Carrot-Apple Soup with Fresh Mint

• 2 tablespoons chicken fat or olive oil

• 350ml chopped white onion

• 575g carrots, peeled, diced, plus 1 carrot, peeled, halved lengthwise

• 900ml low-salt chicken broth

• 180ml diced peeled fuji apple plus 80g finely diced (for garnish)

• 2 teaspoons chopped fresh ginger

• 70ml frozen apple juice concentrate, thawed

• 1/4 cucharaditas de nuez moscada recién rallada

• 1/4 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida

• Sal kosher gruesa

• Chopped fresh mint

Heat chicken fat in large saucepan over medium-high heat. Add onion; sauté 2 minutes. Add all carrots, broth, 180ml apple, and ginger; bring to boil. Cover. Reduce heat; simmer until carrots are tender, about 20 minutes. Remove carrot halves; dice finely. Puree soup in batches in blender; return to pan. Mix in apple juice and spices. Season with coarse salt and pepper.

Ladle soup into bowls. Top with finely diced carrot, finely diced apple, and mint.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.