Ingredients for Sirloin Kebabs with Southeast-Asian-Style Spice Paste

• 1 large fresh lemongrass stalk, tough outer leaves discarded

• 1 cucharada de semillas de cilantro

• 2 tablespoons minced peeled ginger

• 2 cucharadas de ajo picado

• 1 chalota grande, picada

• 2 fresh jalapeño chillies, minced (3 tablespoons ), including seeds

• 2 tablespoons Asian sesame oil

• 2 cucharaditas de sal kosher

• 2 teaspoons white pepper

• 45ml de aceite vegetal

• 675g sirloin tip, trimmed and cut into 1-inch chunks

• un molinillo eléctrico de café/especias o un mortero y mano

• 8 (12-inch) wooden skewers, soaked in warm water 30 minutes

Mince enough lemongrass from lower 4 inches of stalk to measure 2 tablespoons .

Coarsely grind coriander seeds in grinder or with mortar and pestle, then stir together with lemongrass and remaining ingredients except sirloin in a bowl.

Prepare grill for direct-heat cooking with medium-hot charcoal.

Toss sirloin with 50g spice paste in a large bowl and thread chunks 1/4 inch apart onto skewers.

Oil grill rack, then grill kebabs, turning occasionally and moving around if flare-ups occur, 5 to 6 minutes for medium-rare.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.