Ingredientes para Ensalada de Gambas y Verduras con Vinagreta de Tomate Asado

• 3 tomates reliquia grandes, cortados por la mitad

• 60ml de aceite de oliva (más un poco para untar)

• 4 tazas de rúcula fresca

• 2 1/4 tazas de judías de cera amarillas y verdes, blanqueadas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada

• 350g de maíz fresco, cortado de las mazorcas

• 350g de pimientos rojos en cubos

• 350g de tomates cherry cortados a la mitad

• 450g de gambas pequeñas cocidas

• 1 cucharada de vinagre de champán

• 1 1/2 cucharaditas de chalota finamente picada

Precalienta el horno a 177°C. Coloca los tomates en una bandeja para hornear con bordes; úntalos ligeramente con aceite. Ásalos durante 20 minutos; haz un puré en una licuadora; cuela. Refrigera el puré hasta que esté frío, aproximadamente 30 minutos. Combina los siguientes 6 ingredientes en un tazón; mezcla. Añade vinagre al puré; bate con el aceite restante y la chalota. Vierte 1/2 taza de vinagreta sobre la ensalada; mezcla. Divide entre 4 tazones. Sazona con sal y pimienta.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.