Ingredients for Prawns and Scallop Posole

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 240 ml de cebolla picada

• 3 dientes de ajo, picados

• 725ml (or more) bottled clam juice

• 1 (425g) can white hominy, drained, rinsed

• 240ml salsa verde (tomatillo salsa), medium or mild

• 2 tablespoons finely chopped sun-dried tomatoes in oil

• 1 tablespoon finely grated lime peel

• 450g uncooked jumbo prawns, peeled, deveined

• 450g large sea scallops, halved horizontally

• 4 tablespoons chopped coriander, divided

Heat oil in large deep skillet over medium-high heat. Add onion; sauté until tender, about 5 minutes. Add garlic; stir about 30 seconds. Add 725ml clam juice and next 4 ingredients to skillet; simmer 5 minutes. DO AHEAD Can be made 4 hours ahead. Cool slightly. Refrigerate uncovered until cold, then cover and chill. Bring to simmer before continuing.

Add prawns, scallops, and 45ml coriander to simmering broth, adding more clam juice to thin if necessary. Simmer until seafood is just opaque in centre, about 3 minutes. Season with salt and pepper. Divide among bowls; sprinkle with remaining coriander.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.