Vieiras a la plancha sobre espinacas con salsa de crema de manzana y brandy

Ingredientes para Vieiras Selladas sobre Espinacas con Salsa de Crema de Manzana y Brandy

• 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido

• 1 chalota grande, picada

• 80ml de Calvados

• 240ml de nata doble

• 16 vieiras grandes, secas con palmaditas

• 1/2 cucharadas de aceite vegetal

• 120ml de jugo de manzana fresco sin filtrar

• 1 cucharadita de tomillo fresco picado

• 1 diente de ajo grande, picado

• 1 bolsa de 250g de hojas de espinaca

Calienta 1/2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añade la chalota; remueve durante 30 segundos. Añade Calvados (el brandy puede encenderse); hierve durante 30 segundos. Añade la crema; hierve durante 2 minutos. Transfiere la base de la salsa a un tazón. (La base de la salsa se puede preparar con 2 horas de anticipación. Deja reposar a temperatura ambiente.)

Precalienta el horno a 149°C. Espolvorea las vieiras con sal y pimienta. Calienta aceite vegetal en otra sartén grande antiadherente a fuego alto. Añade 8 vieiras.

Cocine hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiera a una bandeja para hornear con borde; coloque en el horno para mantener caliente. Repita con las vieiras restantes. Agregue jugo de manzana y tomillo a la sartén caliente. Hierva durante 1 minuto, raspando los trozos dorados. Agregue la base de la salsa; lleve a ebullición. Retire del fuego.

Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Añade el ajo y revuelve durante 30 segundos. Agrega las espinacas; mezcla hasta que apenas se marchiten y aún estén de un verde brillante, aproximadamente 2 minutos. Espolvorea con sal y pimienta. Usando pinzas, coloca las espinacas en el centro de 8 platos, dividiendo por igual.

Coloca 2 vieiras sobre espinacas en cada plato. Vierte los jugos recogidos de la bandeja de hornear en la salsa en la sartén. Hierve hasta que espese, aproximadamente 2 minutos. Sazona con sal y pimienta; vierte sobre las vieiras.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.