Scallop, Prawns, and Squid "Ceviche"

Ingredients for Scallop, Prawns, and Squid "Ceviche"

• 240ml fresh Seville orange juice (or 120ml regular fresh orange juice plus 120ml fresh lime juice)

• 1 tablespoon bottled ají amarillo chilli purée (often labeled "crema")

• 40g de cebolla roja finamente picada

• 230g cleaned squid

• 230g sea scallops, tough ligament removed and scallops halved horizontally

• 230g large prawns in shell (21 to 25 per pound), peeled and deveined

• 1/4 taza de cilantro picado

Whisk together juice, chilli purée, onion, and 1 1/2 teaspoons salt in a large bowl for marinade.

Halve squid tentacles lengthwise and cut bodies (including flaps, if attached) crosswise into 1/4-inch rings.

Poach scallops and prawns in a medium pot of barely simmering water, stirring occasionally, until barely cooked through, about 1 minute. Stir in squid and cook, stirring occasionally, until just tender, about 40 seconds.

Drain seafood well in a colander and add to marinade. Marinate, uncovered and chilled, at least 3 hours (for flavours to develop).

Just before serving, stir in coriander. Spoon seafood into shallow bowls with a slotted spoon, then spoon marinade over it.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.