Sausage and Broccoli Rabe Frittata

Ingredients for Sausage and Broccoli Rabe Frittata

• 12 huevos grandes

• 120ml de leche entera

• 180ml grated cheddar, divided

• Kosher salt, coarsely ground pepper

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 1/2 medium onion, chopped

• 230g fresh Spanish chorizo or hot Italian sausage links, casings removed

• 1 bunch broccoli rabe, coarsely chopped

Preheat grill. Whisk eggs and milk in a medium bowl. Mix in 80g cheddar; season with salt and pepper and set aside.

Heat oil in a large skillet, preferably castiron, over medium heat. Add onion and chorizo and cook, stirring occasionally, until onion is softened and chorizo is brown, 6–8 minutes. Add broccoli rabe; season with salt and pepper and cook, stirring occasionally, until tender, 8–10 minutes longer.

Reduce heat to low and pour reserved egg mixture over vegetables. Cook, shaking pan occasionally, until edges are just set, 10–12 minutes. Top frittata with remaining 60ml cheddar; grill until top is golden brown and centre is set, about 4 minutes longer.

Cut frittata into wedges and serve warm or room temperature.

DO AHEAD: Frittata can be made 2 hours ahead. Let cool, then cover.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.