Gallinas de Cornualles asadas con mantequilla de aceitunas negras

Ingredientes para Gallinas de Cornualles Asadas con Mantequilla de Aceitunas Negras

• 2 dientes de ajo

• 2 cucharadas de chalota picada gruesa

• 1 barra (110g) de mantequilla sin sal, ablandada

• 1/2 cucharaditas de pimienta negra

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharada de aceitunas negras Kalamata u otras aceitunas negras curadas en salmuera, deshuesadas y picadas gruesas

• 1 cucharada de alcaparras escurridas (en salmuera)

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 4 gallinas de Cornualles (de 1 1/4 a 1 1/2 lb) (no congeladas), cortadas a lo largo

• 60ml de vino blanco seco

• una bandeja para hornear de metal pesada y poco profunda de 17 por 13 pulgadas

Coloca la rejilla del horno en el tercio superior del horno y precalienta el horno a 260°C.

Con el motor de un procesador de alimentos en funcionamiento, agrega los dientes de ajo al procesador para picarlos finamente. Añade la chalota y pulsa hasta que esté finamente picada. Calienta 1 cucharada de mantequilla en una sartén pequeña a fuego moderado hasta que la espuma desaparezca, luego añade la mezcla de ajo (no laves el recipiente del procesador de alimentos), pimienta y 1/4 de cucharadita de sal y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo comience a dorarse, de 3 a minutos. Devuelve la mezcla de ajo al procesador de alimentos y añade las aceitunas y las alcaparras. Pulsa hasta que las aceitunas y las alcaparras estén finamente picadas. Añade 80 ml de mantequilla y pulsa hasta que esté suave.

Engrasa el molde para hornear con aceite (1 cucharada).

Trabajando con media gallina a la vez, desliza tu dedo índice bajo la piel de cada pechuga y alrededor de las piernas, incluyendo los muslos, teniendo cuidado de no romper la piel. Coloca 1 cucharada de mantequilla de oliva bajo la piel de cada media gallina, luego masajea la piel sobre el muslo, el muslo de pollo y la pechuga para distribuir la mantequilla.

Coloca las mitades de gallina, con la piel hacia arriba, en una bandeja para hornear. Derrite las 2 cucharadas de mantequilla restantes en una sartén pequeña, luego úntala uniformemente sobre la piel de las gallinas. Espolvorea las gallinas uniformemente con las 3/4 cucharaditas de sal restantes.

Asa las gallinas hasta que estén doradas y bien cocidas, aproximadamente 30 minutos.

Transfiera las gallinas a una fuente, luego coloque la bandeja de hornear sobre 2 quemadores y agregue vino. Desglase la bandeja cocinando a fuego lento, revolviendo y raspando los trozos dorados con una cuchara de madera, durante 2 minutos. Transfiera la salsa de la bandeja a un tazón pequeño para servir y retire la grasa con una cuchara. Sirva las gallinas con la salsa.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.