Roast Chicken with Pancetta and Olives
Revisado por pares por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 29 Ene 2026
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This Mediterranean-inspired roast chicken with pancetta and olives is a vibrant, one-tray wonder that brings the flavours of the sun to your dinner table. By roasting the chicken with aromatic rosemary, thyme and a hint of chilli, the meat stays succulent while the skin becomes perfectly crisp. The addition of salty pancetta and oil-cured olives creates a rich, savoury sauce when deglazed with a splash of dry white wine.
As a diabetes-friendly main course, this dish is naturally low in carbohydrates and high in lean protein, making it an excellent choice for a healthy evening meal. The slow-roasted garlic cloves become sweet and mellow, providing a wonderful depth of flavour without the need for sugary marinades. Serve it alongside a crisp green salad or steamed seasonal vegetables for a light yet satisfying family supper.
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Ingredients for Roast Chicken with Pancetta and Olives
2 chickens (about 1.6kg each), backbones cut out and each chicken cut into 12 pieces 60ml extra-virgin olive oil
1 1/2 tablespoons chopped thyme
1 tablespoon chopped rosemary
1 cucharada de sal marina fina
1/2 to 1 teaspoon hot red-pepper flakes
10 dientes de ajo, pelados
2 (1/4-inch-thick) slices pancetta, cut into 1-inch pieces
240ml de vino blanco seco
24 oil-cured black olives
How to make Roast Chicken with Pancetta and Olives
Volver al contenidoPrecalienta el horno a 232°C con la rejilla en el medio.
Toss chicken with oil, thyme, rosemary, sea salt, red-pepper flakes, and 1 teaspoon pepper, rubbing mixture into chicken.
Arrange chicken, skin side up, in 1 layer in a 17-by 11-inch 4-sided sheet pan. Scatter garlic and pancetta on top and roast until chicken begins to brown, about 20 minutes. Drizzle wine over chicken and roast 8 minutes more. Scatter olives over chicken and roast until skin is golden brown and chicken is cooked through, 15 to 20 minutes more. Let stand 10 minutes.
Descargo de responsabilidad
Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.
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29 Ene 2026 | Publicado originalmente
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