Cangrejo Puertorriqueño

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 29 Ene 2026

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Lleva los vibrantes sabores del Caribe a tu cocina con este elegante plato de cangrejo al estilo puertorriqueño. Conocido localmente como una fragante variación de ‘salmorejo de jueyes’, esta receta combina suculenta carne de cangrejo con una base clásica de sofrito de cebollas, pimientos verdes y ajo. La adición de vino blanco seco y cilantro fresco crea una salsa ligera pero sofisticada que complementa perfectamente la delicada dulzura del marisco.

Esta comida amigable para diabéticos es naturalmente baja en carbohidratos y alta en proteínas magras, lo que la convierte en una excelente opción para una cena saludable a mitad de semana o un entrante impresionante. Para una presentación tradicional, sirva la mezcla en conchas de cangrejo individuales o pequeños ramequines, terminada con un generoso chorro de jugo de lima fresco para realzar las notas saladas. Combina maravillosamente con una simple ensalada verde o verduras de temporada al vapor.

Ingredientes para cangrejo puertorriqueño

1 cucharada de aceite de oliva
350ml de cebolla picada
40g de pimiento verde picado
2 dientes de ajo, picados
1/2 cucharaditas de orégano seco
120ml de salsa de tomate
120ml de vino blanco seco
450g de carne de cangrejo en trozos, revisada
4 aceitunas rellenas de pimiento, picadas
1 cucharada de cilantro fresco picado
1 cucharadita de salsa picante
4 a 6 conchas de cangrejo pequeñas (opcional) o platos con borde
1 lima, cortada en gajos

Cómo hacer cangrejo puertorriqueño

Calienta aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega cebolla, pimiento, ajo y orégano; saltea hasta que estén suaves, aproximadamente 6 minutos. Añade salsa de tomate y vino y hierve hasta que casi se evapore, aproximadamente 1 minuto. Agrega la carne de cangrejo; baja el fuego a medio, cubre y cocina 5 minutos. Incorpora las aceitunas, el cilantro y la salsa picante. Sazona al gusto con sal y pimienta. Retira del fuego. Deja reposar 5 minutos. Sirve la mezcla en las conchas de cangrejo, si lo deseas. Exprime el jugo de las rodajas de lima por encima y sirve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.