Filete Porterhouse con Tomates Cherry Sellados en Sartén

Ingredientes para Bistec Porterhouse con Tomates Cherry Sellados en Sartén

• 45ml de aceite de oliva, dividido

• 2 chuletas porterhouse (de 1 1/2 pulgadas de grosor, aproximadamente 800g cada una)

• 4 cucharaditas de sal kosher

• 6 dientes de ajo grandes, cortados en rodajas finas a lo largo

• 4 (1/2-pinta) contenedores de tomates cherry mixtos

• 6 ramitas grandes de tomillo

• 1 1/2 tazas de hojas de albahaca desgarradas groseramente

Precalienta el horno a 191°C con la rejilla en el medio.

Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén pesada de 12 pulgadas (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio-alto hasta que brille.

Mientras tanto, seque los filetes y espolvoréelos con sal kosher y 1 1/2 cucharaditas de pimienta.

Dorar los filetes uno a la vez, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien dorados, aproximadamente 10 minutos en total por filete. Transferir los filetes a una bandeja de horno poco profunda (no limpiar la sartén) y cocinar en el horno hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de los filetes registre 49°C para un término medio, aproximadamente 6 minutos. Transferir a una fuente y dejar reposar 15 minutos.

Mientras los filetes reposan, escurre el aceite de la sartén. Añade las 2 cucharadas de aceite restantes y calienta a fuego medio-alto hasta que brille, luego saltea el ajo hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos. Transfiere con una espumadera a un plato. Añade los tomates y el tomillo al aceite caliente (ten cuidado; el aceite salpicará), luego sazona ligeramente con sal y pimienta y cocina, tapado, removiendo ocasionalmente, justo hasta que los tomates comiencen a marchitarse, aproximadamente 2 minutos. Incorpora los jugos de carne del plato, luego esparce albahaca sobre los tomates y sirve sobre los filetes.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.