Ingredientes para Porchetta con Papas Asadas

• 1 cucharada más 1 1/2 cucharaditas de semillas de hinojo

• 6 dientes de ajo, finamente picados

• 80 g de hojas de hinojo picadas groseramente (de un bulbo)

• 1 cucharada más 1 1/2 cucharaditas de sal kosher, y más para sazonar

• 1 1/2 cucharaditas de pimienta negra recién molida

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 2.5 kg de panceta de cerdo con piel

• Lomo de cerdo sin hueso de 1.6 kg con capa de grasa

• 1.4 kg de papas fingerling

• 1 rama grande de romero

• Hilo de carnicero, bandeja para asar grande

Precalienta el horno a 177°C y coloca la rejilla en la posición más baja.

Tosta las semillas de hinojo en una sartén pequeña a fuego alto hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos. Transfiérelas a una tabla de cortar junto con el ajo, las frondas de hinojo, la sal y la pimienta y pícalo finamente. Transfiere la mezcla a un bol pequeño y mezcla con el aceite.

Coloca la panceta de cerdo en la tabla de cortar, con la piel hacia abajo. Sosteniendo un cuchillo grande y afilado paralelo a la tabla, divide la panceta por la mitad, teniendo cuidado de no cortar completamente hasta el extremo opuesto. Abre la panceta partida como un libro y extiende la mezcla de hinojo y ajo por toda la superficie. Coloca la lomo de cerdo en el extremo de la parte sin piel de la panceta, y enrolla la panceta firmemente alrededor del lomo, formando un asado. La piel debe envolver casi por completo el asado. Con cuerda de carnicero, ata firmemente el asado a intervalos de 2.5 cm (1 pulgada).

Transfiere la porchetta a una bandeja para hornear grande y hornea durante 1 hora y 30 minutos. Retira la bandeja del horno y añade las papas y el romero. Sazona con sal y mezcla las papas en los jugos de la bandeja para cubrirlas. Hornea hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de la carne marque 74°C y las papas estén tiernas, aproximadamente 2 horas más.

Deja que la porchetta repose durante 20 minutos antes de cortarla.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.