Pollo al Mattone: Pollo bajo un ladrillo

Ingredientes para Pollo al Mattone: Pollo bajo un ladrillo

• 2 dientes de ajo

• Un puñado de perejil

• Ralladura de 1 naranja

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1/2 cucharaditas de sal

• 1/2 cucharaditas de pimienta

• 1 pollo, 3 a 1.8 kg 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

• 120ml de aceite de oliva virgen extra

• 120ml de vino blanco

Precalienta el horno a 204°C.

Pica finamente el ajo y el perejil y combínalos con la ralladura, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal y pimienta. Reserva.

Lava el pollo con agua fría y sécalo. Con tijeras de cocina, quita las puntas de las alas, el exceso de grasa y corta la columna vertebral. Reserva estos para el caldo. También puedes quitar las costillas y el esternón. Mezcla los ingredientes de la marinada. Coloca el pollo plano, con la piel hacia arriba. Rellena la mezcla de ajo debajo de la piel, colócalo en la marinada, cúbrelo y déjalo marinar durante unas horas o, mejor aún, toda la noche. Gira el pollo dos o tres veces.

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido lo suficientemente grande para contener el pollo (yo uso una sartén de 12 pulgadas). Coloca el pollo con la piel hacia abajo y presiónalo con los dos ladrillos limpios envueltos en papel de aluminio. Cocina a fuego medio durante 5 minutos, luego coloca la sartén y los ladrillos en el horno durante 15 a 20 minutos, después de lo cual retirarás los pesos y darás la vuelta al pollo, cocinando otros 10 minutos aproximadamente, hasta que esté listo. Corta en piezas del tamaño de una porción.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.