Pick-Up Saltfish

Ingredients for Pick-Up Saltfish

• 30g piece dried salt cod (with skin and bones)

• 1 medium onion, minced

• 1 medium green pepper, minced

• 2 medium tomatoes, seeded, finely chopped

• 3 cucharadas de jugo de lima fresco

• 1 tablespoon finely grated lime peel

• 1/2 teaspoons minced seeded Scotch bonnet chilli or habanero chilli

• 1 hard-boiled egg, peeled, chopped

• 1 avocado, peeled, pitted, sliced

Rinse salt cod with cold water. Place fish in large bowl; cover with cold water. Cover bowl and refrigerate at least 24 hours, changing water once. Drain.

Place fish in large skillet; cover with cold water and bring to boil. Reduce heat and simmer until fish flakes easily, about 50 minutes. Drain; cool slightly. Using fingers, shred fish, discarding skin and bones. Measure 825g shredded fish and place in medium bowl (reserve any remaining fish for another use). Add onion, pepper, tomatoes, lime juice, lime peel, and chilli to fish and stir to blend. Season with salt and pepper. (Can be made 4 hours ahead. Cover and chill.)

Mound salad in centre of platter. Sprinkle with chopped egg. Surround with avocado slices and serve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.