Ingredients for Peruvian Grilled Chicken (Pollo a la Brasa)

• 80ml soy sauce

• 2 cucharadas de jugo de lima fresco

• 5 garlic cloves

• 2 cucharaditas de comino molido

• 1 cucharadita de pimentón

• 1/2 cucharaditas de orégano seco

• 1 cucharada de aceite vegetal

• 1 whole chicken (about 1.6kg), quartered

• Acompañamiento: gajos de lima

Blend soy sauce, lime juice, garlic, cumin, paprika, oregano, 1/2 teaspoons pepper, and oil in a blender.

Put chicken in a large sealable bag and add marinade. Seal bag and marinate, chilled, 8 to 24 hours.

If using a charcoal grill, open vents on bottom and lid of grill. Light a large chimney starter full of charcoal (preferably hardwood). When coals are lit, dump them out along opposite sides of bottom rack, leaving a space free of coals (the size of the quartered chicken) in middle. When you can hold your hand 5 inches above the grill rack directly over coals for 3 to 4 seconds, coals will be medium-hot.

If using a gas grill, preheat all burners on high, then reduce heat to medium-high.

Discard marinade, then pat chicken dry. Oil grill rack, then grill chicken over area with no coals (or over a turned-off burner), skin side down first, covered, turning over once, until cooked through, 30 to 35 minutes (add charcoal to maintain heat).

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.