Pan-Roasted Chicken with Carrots and Almonds

Ingredients for Pan-Roasted Chicken with Carrots and Almonds

• 450g small carrots (about 12), peeled

• 120ml coarsely chopped almonds

• 1 cucharada de miel

• 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas

• Sal kosher, pimienta recién molida

• 4 skin-on, bone-in chicken breasts (3-1.8kg total)

• 240ml plain Greek yoghurt

• 2 cucharaditas de jugo de limón fresco

• 1/2 chalota pequeña, finamente picada

• 2 tablespoons coarsely chopped fresh tarragon

Preheat oven to 191°C. Toss carrots, almonds, honey, and 2 tablespoons oil on a large rimmed baking sheet; season with salt and pepper. Roast, tossing occasionally, until carrots are tender, 15-20 minutes.

Meanwhile, heat remaining 2 tablespoons oil in a large skillet over medium-high heat. Season chicken with salt and pepper. Cook chicken, skin side down, until golden brown, 5-8 minutes. Turn chicken over, transfer skillet to oven, and roast until cooked through, 10-15 minutes longer.

While chicken and carrots are roasting, mix yoghurt and lemon juice in a small bowl. Season with salt and pepper.

Remove chicken and carrots from oven; transfer chicken to a large plate. Add carrots, shallot, and tarragon to skillet and toss to coat in pan drippings. Serve with lemon yoghurt.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.