Sopa de champiñones

Ingredientes para la sopa de champiñones

• 6 cucharadas / 75 g de mantequilla

• 1 cebolla pequeña, finamente rebanada

• 350 g / 340 g de champiñones button

• Caldo o caldo de pollo ligero de 950 ml / 900 ml

• 1 ramita de perejil plano

• Sal y pimienta

• No aplica pimienta negra recién molida

• 60 g / 56 ml de jerez de alta calidad (no uses la variedad barata de supermercado)

• está salado y no apetece, y arruinará tu sopa)

• Sartén mediana

• Cuchara de madera

• Licuadora

En la cacerola mediana, derrite 2 cucharadas / 28 g de mantequilla a fuego medio y añade la cebolla. Cocina hasta que la cebolla esté suave y translúcida, luego agrega los champiñones y la mantequilla restante. Deja que la mezcla sudé durante unos 8 minutos, cuidando que la cebolla no se dore. Incorpora el caldo de pollo y el perejil y lleva a ebullición. Inmediatamente reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora.

Después de una hora, retira el perejil y deséchalo. Deja que la sopa se enfríe unos minutos, luego transfiérela a la licuadora y mezcla cuidadosamente a alta velocidad hasta obtener una textura suave. ¿Tengo que recordarte que hagas esto en etapas, con la tapa de la licuadora bien sujeta y con el peso de tu cuerpo impidiendo que esa cosa se vuelque y que el puré de champiñones hirviendo explote por toda tu cocina?

Cuando esté mezclado, devuelve la mezcla a la olla, sazona con sal y pimienta, y vuelve a llevar a ebullición. Añade el jerez, mezcla bien y sirve inmediatamente.

Para sorprender a tus invitados con una Sopa de Setas Silvestres, simplemente reemplaza algunas de esas setas de botón por unos pocos cèpes o morillas secas, que han sido remojadas hasta ablandar, escurridas y exprimidas. No demasiadas; las setas secas tendrán un sabor mucho más intenso, y no quieres que la sopa quede abrumada. A la sartén, a fuego alto, cocina una sola pequeña, bonita y fresca setas de cardo o morilla para cada porción, y luego córtala en un bonito abanico y colócala flotando en la parte superior de cada plato.

Y si realmente quieres elevar tu sopa a algo pretencioso (pero delicioso), rocía unas gotas diminutas de aceite de trufa sobre la superficie justo antes de servir. ¿Por qué no? Todo el mundo lo está haciendo.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.