Mediterranean Grilled Lamb Steaks

Ingredients for Mediterranean Grilled Lamb Steaks

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas

• 2 dientes de ajo, machacados

• 1 hoja de laurel turco o 1/2 hoja de laurel de California

• 1/2 cucharaditas de semillas de hinojo

• 2 (3-by 1-inch) strips orange zest

• 1 cebolla mediana, finamente rebanada

• 1 (14-to 425g ) can diced fire-roasted tomatoes

• 1 (400g) can artichoke hearts, drained and quartered

• 80g de aceitunas Kalamata deshuesadas, groseramente picadas

• 1 (2-pounds) boneless top round lamb roast

• Equipment: a large (2-burner) grill pan

Heat 2 tablespoons oil in a large heavy skillet over medium-high heat until it shimmers. Cook garlic, bay leaf, fennel seeds, and zest, stirring, until fennel seeds are golden, about 1 minute. Add onion and cook, stirring occasionally, until pale golden, about 3 minutes.

Reduce heat to medium, then add tomatoes with their juice, artichokes, and olives and cook, covered, until vegetables are tender, 5 to 8 minutes. Discard bay leaf and zest.

Meanwhile, heat grill pan over medium-high heat until hot.

Cut lamb across the grain into 4 (1-inch-thick) steaks. Brush both sides of steaks with remaining 2 tablespoons oil and season with 1 teaspoon salt and 1/2 teaspoons pepper (total).

Grill lamb, turning once, about 10 minutes total for medium-rare.

Spoon tomato mixture onto plates and top with lamb.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.