Ingredients for Lobster Salad with Fresh Mint and Lime

• 1 cup (loosely packed) fresh mint leaves (about 60g )

• 180ml canned unsweetened coconut milk*

• 1/2 taza de hojas de cilantro fresco

• 1/4 taza de jugo de lima fresco

• 60ml de aceite vegetal

• 5 1/2 teaspoons sugar

• 1 serrano chilli, seeded

• 900g cooked lobsters

• 80ml de aceite vegetal

• 2 cucharadas de vinagre de Champagne o vinagre de vino blanco

• 10 cups mixed greens (such as rocket, baby spinach, and frisée)

• 1 cup mixed fresh mint leaves, coriander leaves, and small basil leaves

• *Sold at many supermarkets and at Indian,

Puree all ingredients in processor. Cover and refrigerate. DO AHEAD: Can be made 4 hours ahead. Keep chilled.

Crack lobster tails and claws and remove meat. Cut tail meat into 1/2-inch-thick medallions; leave claw meat whole.

Whisk oil and vinegar in small bowl. Season vinaigrette with salt and pepper. Toss greens with vinaigrette in large bowl. Divide salad among 4 plates.

Toss lobster with 1/2 cup mint-lime mixture; divide among plates. Garnish with mint, coriander, and basil leaves. Serve, passing remaining mint-lime mixture separately.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.