Sopa de Hierba Limón, Jengibre y Zanahoria

Ingredientes para la sopa de hierba limón, jengibre y zanahoria

• 2 cucharadas de mantequilla clarificada o aceite de oliva

• 350 ml de cebolla picada

• 675 g de zanahorias en rodajas finas

• 2 cucharadas de jengibre fresco pelado y picado

• Un trozo de hierba limón de 2 pulgadas de largo, machacado

• Caldo de huesos de pollo de 950 ml

• Sal marina

En una cacerola grande a fuego medio, calienta la mantequilla clarificada o el aceite de oliva. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 8 minutos, removiendo ocasionalmente.

Agrega las zanahorias, el jengibre y la hierba limón y mezcla para cubrir las verduras con la mantequilla clarificada o el aceite. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 10 minutos.

Agrega el caldo y aumenta el fuego a medio. Lleva la sopa a ebullición y cocina hasta que las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.

Transfiere la mezcla a una licuadora y mezcla hasta obtener una textura suave, en lotes si es necesario. Sazona con sal marina al gusto y sirve inmediatamente.

Puedes refrigerar la sopa por hasta 1 semana, o congelarla por hasta 6 meses.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.