Leftover-Roast-Chicken-Stock

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 29 Ene 2026

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This homemade roast chicken stock is the perfect way to make the most of your Sunday roast leftovers. By simmering the chicken carcasses with aromatic root vegetables, garlic, and fresh herbs, you create a deeply savoury and golden liquid that far surpasses any shop-bought cube. It is an essential, dairy-free kitchen staple that provides a nutritious and collagen-rich base for your favourite home-cooked meals.

Using this stock in soups, stews, or a classic risotto adds a wonderful depth of flavour and a silky mouthfeel. It is incredibly simple to prepare and can be frozen in batches for future use, ensuring you always have a healthy, additive-free foundation ready for a midweek dinner. Simply skim away the fat once cooled for a clear, professional finish.

Ingredients for Leftover-Roast-Chicken-Stock

2 chicken carcasses left over from roast chicken, any herbs in cavities discarded
1 cebolla, en cuartos
2 celery ribs, chopped
1 large carrot, chopped
1 cabeza de ajo, cortada por la mitad transversalmente
Scant 1/4 teaspoons black peppercorns
2 thyme sprigs
8 parsley sprigs including long stems
3.8L de agua

How to make Leftover-Roast-Chicken-Stock

Bring all ingredients to a boil in an 8-qt stockpot. Reduce heat and simmer, skimming foam occasionally, 2 hours.

Strain stock through a fine-mesh sieve into a bowl, pressing on and then discarding solids. If you have more than 1450ml , boil to reduce; if less, add water. If using stock right away, skim off and discard fat. If not, chill stock (covered once cool) and discard fat after it solidifies.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.