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Huevos con yema líquida y alioli de pimentón ahumado

Huevos con yema líquida y alioli de pimentón ahumado

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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Estos huevos con yema cremosa y alioli de pimentón ahumado ofrecen un toque sofisticado al clásico huevo duro. Al hervir los huevos durante exactamente diez minutos, consigues una clara firme con una yema dorada y perfectamente cuajada. Este plato sin lácteos combina la riqueza cremosa de una mayonesa de ajo casera con las notas vibrantes y terrosas del pimentón ahumado español. Es una opción sencilla pero impresionante para un brunch de fin de semana o como parte de una bandeja para compartir con inspiración mediterránea.

Cubierto con anchoas saladas y pimientos asados dulces, esta receta ofrece un maravilloso equilibrio de sabores salados y ahumados. La alioli y los huevos cocidos se pueden preparar con hasta dos días de antelación, lo que la convierte en una opción ideal para preparar con anticipación y facilitar la organización. Simplemente arme y decore con perejil fresco y sal marina en escamas justo antes de servir para garantizar una presentación y sabor vibrantes.

Ingredientes para Huevos con Yema Cremosa y Alioli de Pimentón Ahumado

24 huevos grandes
240ml de mayonesa
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 diente de ajo, finamente rallado
1/4 cucharaditas de sal kosher
1/4 cucharaditas de pimentón ahumado español
6 filetes de anchoas en aceite, partidos por la mitad a lo largo
60 g de pimientos marinados asados, cortados en tiras de 1/4 de pulgada de grosor
1/3 taza de perejil picado en trozos grandes
Sal marina en escamas

Cómo preparar huevos con yema líquida y alioli de pimentón ahumado

Lleva una olla grande de agua a ebullición a fuego alto. Con cuidado, baja los huevos al agua; cocina durante 10 minutos. Transfiere los huevos a un recipiente con agua con hielo. Da golpes suaves en los bordes para romper un poco las cáscaras, de modo que el agua entre debajo y sea más fácil pelarlos. Déjalos en el baño de hielo durante unos 5 minutos, luego pélalos.

Mientras tanto, bate la mayonesa, el jugo de limón, el ajo, la sal kosher y el pimentón en un recipiente mediano hasta obtener una mezcla homogénea.

Corta los huevos por la mitad y colócalos en una bandeja. Añade una cucharada de alioli. Coloca una anchoa o una rodaja de pimiento rojo en diagonal sobre cada uno. Decora con perejil y sazona con sal marina.

El alioli se puede preparar con 2 días de antelación. Transfiera a un recipiente hermético y refrigere. Los huevos se pueden hervir y pelar (pero no cortar) con 2 días de antelación. Transfiera a otro recipiente hermético y refrigere.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.