Lubina Rayada a la Parrilla con Mantequilla de Naranja y Azafrán

Ingredientes para Lubina Rayada a la Parrilla con Mantequilla de Naranja y Azafrán

• 110g (1 barra) de mantequilla, a temperatura ambiente

• 45ml de concentrado de jugo de naranja congelado, descongelado

• 1/2 cucharadita de vinagre de champán o vinagre de vino blanco

• Gran pizca de hebras de azafrán

• Sal kosher gruesa o sal marina gruesa

• 6 lubinas rayadas o truchas de criadero enteras (aproximadamente 450g cada una), evisceradas, limpias, aletas superiores cortadas

• 2 naranjas grandes

• 1 exprimido, 1 partido por la mitad, luego cortado en rodajas finas

• Aerosol de aceite vegetal antiadherente

Cómo hacer lubina a la parrilla con mantequilla de naranja y azafrán

Batir la mantequilla, el concentrado de jugo, el vinagre y el azafrán en una cacerola pequeña para mezclar. Sazonar la mantequilla al gusto con sal gruesa y pimienta. SE PUEDE HACER CON ANTICIPACIÓN Se puede hacer con 2 días de anticipación. Cubrir y refrigerar.

Usando un cuchillo pequeño y afilado, haga cortes diagonales en ambos lados del pescado a intervalos de 1 pulgada. Coloque el pescado en una bandeja para hornear con borde. Espolvoree jugo de naranja fresco y sal en las ranuras y cavidades del pescado. Llene las cavidades con rodajas de naranja (aproximadamente 3 por pescado). Cubra ligeramente y deje reposar a temperatura ambiente al menos 30 minutos y hasta 1 hora.

Rocíe generosamente las rejillas de la parrilla y el pescado con spray antiadherente. Prepare la barbacoa (calor medio-alto). Coloque la cacerola con la mantequilla de naranja y azafrán en el borde de la parrilla para calentarla, removiendo ocasionalmente. Coloque el pescado en la barbacoa. Ase hasta que esté opaco en el centro, aproximadamente 5 minutos por lado. Transfiera a los platos. Sirva con la mantequilla sazonada caliente.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.