Grilled Spot Prawns

Ingredients for Grilled Spot Prawns

• 900g head- and tail-on Santa Barbara spot prawns or jumbo prawns

• 5 tablespoons extra-virgin olive oil, divided

• 2 dientes de ajo, picados

• 1/2 teaspoons dried crushed red pepper flakes

• 3 tablespoons Pernod or ouzo

• 2 tablespoons chopped fennel fronds, divided, plus 1 fennel bulb, very thinly sliced crosswise

• Sal kosher y pimienta negra recién molida

• 6 cups (lightly packed) baby rocket

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

Using a small knife or kitchen shears, butterfly prawns from tail to base of head, leaving peel and head on; devein.

Heat 45ml oil in a small saucepan over medium heat. Add garlic and pepper flakes; saut&eactue; until aromatic, about 30 seconds. Transfer to a medium bowl; stir in Pernod and 1 tablespoon fennel fronds. Season with salt and pepper. Add prawns; toss to coat. Marinate at room temperature, tossing occasionally,for 30 minutes.

Prepare a grill to high heat. Grill prawns, brushing with marinade from bowl, until bright pink and just opaque in centre, about 2 minutes per side. Transfer to a plate. Mix sliced fennel bulb and rocket in a large bowl. Drizzle lemon juice and remaining 2 tablespoons oil over; toss to coat. Season with salt and pepper.

Arrange salad on a plate. Top with prawns, garnish with 1 tablespoon chopped fronds.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.