Grilled Chicken with Roasted Tomato and Oregano Salsa

Ingredients for Grilled Chicken with Roasted Tomato and Oregano Salsa

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cucharadas de albahaca fresca picada

• 2 dientes de ajo, picados

• 1/2 teaspoons chopped fresh rosemary

• 1/2 teaspoons chopped fresh oregano

• 1/2 cucharaditas de sal

• 1/4 cucharaditas de tomillo fresco picado

• 1/4 cucharaditas de pimienta negra recién molida

• 4 boneless, skinless chicken breasts (about 170g each)

• 450g fresh tomatoes, diced

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1/2 cucharaditas de sal

• 1/4 cucharaditas de pimienta negra recién molida

• 1 medium shallot, diced

• 80g diced onion

• 1/2 small jalapeño, cored, seeded and minced

• 1 cucharadita de ajo picado

• 1 cucharada de orégano fresco picado

• Aerosol de aceite vegetal para cocinar

Combine first 8 ingredients in a plastic bag. Add chicken; marinate at least 30 minutes. Heat oven to 204°C. Cover a baking tray with foil. To make salsa, spread tomatoes on tray; drizzle with oil. Add salt and pepper. Bake until lightly browned, 20 to 25 minutes. Combine tomatoes, shallots, onion, jalapeño, garlic and oregano in a bowl. Coat a large skillet with cooking spray. Heat over medium-high heat. Remove chicken from marinade; cook 5 minutes. Reduce heat to medium-low, flip chicken and add leftover marinade to pan. Cook 5 minutes. Reduce heat to low. Cover chicken; cook 10 minutes. Divide among 4 plates; top each with 1/4 of the salsa. Serve immediately.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.