Pechugas de Pollo a la Parrilla con Pasta de Especias del Norte de África

Ingredientes para Pechugas de Pollo a la Parrilla con Pasta de Especias del Norte de África

• 8 chiles rojos secos picantes (de 2 pulgadas de largo)

• 2 cucharadas de semillas de cilantro

• 1 cucharada de semillas de comino

• 1 cucharada de semillas de alcaravea

• 2 cucharadas de ajo picado

• 1 cucharada de granos de pimienta negra

• 2 cucharaditas de sal kosher

• 80ml de aceite de oliva

• 4 mitades de pechuga de pollo grandes con piel y hueso (aproximadamente 350g cada una)

• un molinillo eléctrico de café/especias o un mortero y mano

• una bandeja de asar de aluminio desechable de 17 por 12 por 3 pulgadas (si se usa carbón)

Cómo hacer pechugas de pollo a la parrilla con pasta de especias norteafricanas

Prepare la parrilla para cocinar con calor directo usando carbón de intensidad media.

Muele groseramente los chiles, semillas de especias, ajo y granos de pimienta en un molinillo o con un mortero y mano, luego mezcla con sal y aceite en un tazón para formar una pasta de especias. Frota la pasta por todo el pollo.

Engrasa la parrilla, luego asa el pollo, primero con la piel hacia abajo, sobre las brasas, dándole la vuelta ocasionalmente y moviéndolo si se producen llamas, hasta que esté dorado, de 4 a 5 minutos en total.

Mueva el pollo a un área sin brasas debajo, colocando el pollo de manera que los lados más gruesos estén más cerca de las brasas, luego cubra con una bandeja de asar invertida y ase a la parrilla, volteando el pollo una vez, hasta que esté cocido, de 15 a 17 minutos. Transfiera a una fuente y deje reposar 5 minutos antes de servir.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.