Grilled Chicken Breasts with North African Spice Paste

Ingredients for Grilled Chicken Breasts with North African Spice Paste

• 8 (2-inch-long) dried hot red chillies

• 2 cucharadas de semillas de cilantro

• 1 cucharada de semillas de comino

• 1 cucharada de semillas de alcaravea

• 2 cucharadas de ajo picado

• 1 cucharada de granos de pimienta negra

• 2 cucharaditas de sal kosher

• 80ml de aceite de oliva

• 4 large chicken breast halves with skin and bone (about 350g each)

• un molinillo eléctrico de café/especias o un mortero y mano

• a 17- by 12- by 3-inch disposable aluminum roasting pan (if using charcoal)

Prepare grill for direct-heat cooking with medium-hot charcoal.

Coarsely grind chillies, spice seeds, garlic, and peppercorns in grinder or with mortar and pestle, then stir together with salt and oil in a bowl to form a spice paste. Rub paste all over chicken.

Oil grill rack, then grill chicken, skin sides down first, over coals, turning over occasionally and moving around if flare-ups occur, until browned, 4 to 5 minutes total.

Move chicken to area with no coals underneath, arranging chicken so that thicker sides are closest to coals, then cover with inverted roasting pan and grill, turning chicken over once, until just cooked through, 15 to 17 minutes. Transfer to a platter and let stand 5 minutes before serving.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.