Pollo a la parrilla y Ratatouille

Ingredientes para Pollo a la Parrilla y Ratatouille

• 2 calabacines medianos, cortados por la mitad a lo largo

• 1 berenjena japonesa mediana, cortada a lo largo

• 1 pimiento rojo, cortado en tiras de 1 pulgada de ancho

• 1 cebolla roja, pelada, cortada en gajos de 1/2 pulgada de ancho (dejar el extremo de la raíz intacto)

• 2 tomates medianos, cortados por la mitad a lo ancho

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 6 mitades de pechuga de pollo sin piel ni hueso (aproximadamente 1.4kg)

• 1/3 taza de albahaca finamente picada

• 1 1/2 cucharaditas de vinagre de vino tinto

Prepare la parrilla (calor medio-alto). Coloque los primeros 5 ingredientes en un tazón grande. Rocíe con aceite y espolvoree generosamente con sal y pimienta; mezcle para cubrir. Ase las verduras hasta que estén tiernas y ligeramente carbonizadas, aproximadamente 4 minutos para los pimientos y 7 minutos para las verduras restantes. Transfiera a una tabla de cortar. Coloque las pechugas de pollo en el mismo tazón grande. Gire para cubrir con el aceite restante en el tazón. Espolvoree el pollo con sal y pimienta. Ase el pollo, cubierto, hasta que esté bien cocido, aproximadamente 6 minutos por lado. Deje reposar 5 minutos.

Mientras tanto, corta groseramente las verduras y transfiérelas a otro tazón grande. Agrega albahaca y vinagre y mezcla para cubrir. Sazona con sal y pimienta. Corta el pollo en rodajas de 1/2 pulgada de grosor; sirve con ratatouille.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.