Ensalada Cobb Diosa Verde

Ingredientes para la Ensalada Cobb de Diosa Verde

• 2 cebolletas, finamente picadas

• 1/4 taza de hojas frescas de estragón con tallos tiernos

• 2 cucharadas de cebollino fresco picado

• 2 cucharadas de cilantro fresco picado

• 2 cucharadas de perejil fresco picado

• 1/4 taza de aceite de oliva

• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco

• 2 cucharadas de yogur natural

• 1 aguacate, cortado en rodajas de 1/4", dividido

• Sal kosher, pimienta recién molida

• 30g de guanciale (papada de cerdo curada con sal), cortado en rodajas muy finas

• 1 pollo rostizado, piel removida y reservada, carne desmenuzada en trozos del tamaño de un bocado

• 4 lechugas Little Gem u otras lechugas pequeñas, hojas separadas

• 1 bulbo de hinojo, finamente rebanado

• 160g brotes de guisante (zarcillos)

• 1/2 cebolla roja pequeña, finamente rebanada

Hacer puré de cebollas de primavera, estragón, cebollino, cilantro, perejil, aceite, vinagre, yogur y un cuarto de aguacate en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Diluir el aderezo con agua, agregando un poco a la vez, hasta que tenga una consistencia similar a la de la nata; sazonar con sal y pimienta.

Calienta una sartén pequeña y seca a fuego medio y cocina el guanciale, volteándolo ocasionalmente, hasta que la grasa se derrita y la carne esté dorada y crujiente, de 5 a 8 minutos. Transfiere a toallas de papel para escurrir.

Agrega la piel de pollo reservada a la sartén y cocina, volteando y presionando ocasionalmente, hasta que esté dorada y crujiente, de 5 a 8 minutos. Transfiere a toallas de papel junto con el guanciale.

Coloca la lechuga en una fuente; rocía con la mitad del aderezo y sazona con sal y pimienta. Cubre con carne de pollo, hinojo, brotes de guisante, cebolla y el aguacate restante. Sazona con sal y pimienta. Rocía con el aderezo restante y desmenuza la piel de pollo crujiente y el guanciale por encima.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.